{"id":3029,"date":"2021-09-02T12:00:30","date_gmt":"2021-09-02T10:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.trovabirre.it\/?p=3029"},"modified":"2023-12-19T13:24:51","modified_gmt":"2023-12-19T12:24:51","slug":"come-degustare-una-birra-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/2021\/09\/02\/come-degustare-una-birra-artigianale\/","title":{"rendered":"Come degustare una birra artigianale"},"content":{"rendered":"\n

Nulla eguaglia il piacere di assaporare una buona <\/span>birra artigianale<\/a><\/b>, servita alla giusta temperatura e accompagnata da un equilibrato quanto ricercato <\/span>accostamento gastronomico<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n\n\n\n

I pi\u00f9 esperti di voi sapranno che la birra si assaggia oltre che con le papille gustative anche con la vista e l\u2019olfatto, attraverso la pratica degustativa, un approccio al mondo brassicolo pi\u00f9 consapevole che coinvolge tutti i <\/span>5 sensi<\/b>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 degustare una birra?<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Degustare una birra <\/b>significa scoprire tutte le sfumature che si nascondono nell\u2019aroma, i profumi inebrianti che emana e le sensazioni che esprime ad ogni sorso. La degustazione acquista, dunque, una rilevanza speciale nel mondo brassicolo artigianale: grazie all\u2019analisi sensoriale possiamo valutare <\/span>caratteristiche e differenze di ogni birra<\/b>, che rendono intrinsecamente unico il processo produttivo delle<\/span> craft beers<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Attraverso lo strumento degustativo si pu\u00f2 comprendere la vera anima della birra, che si nasconde al confine tra sensorialit\u00e0 e sensazioni. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Le fasi della degustazione<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Le<\/span> fasi della degustazione<\/span><\/a> sono tre: l\u2019esame visivo, olfattivo e l\u2019assaggio.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Partiamo da cosa racconta la birra \u201calla vista\u201d: possiamo analizzare la presenza o meno della <\/span>spuma<\/b>, catalogabile come densa, cremosa, compatta, persistente o scarsa. Il <\/span>colore <\/b>della birra, invece, varia a seconda degli ingredienti che la compongono e della tostatura dei cereali. Le sfumature di colore della birra sono infinite: per catalogarle tutte si fa riferimento a livello internazionale allo <\/span>Standard reference method<\/span><\/i><\/a>. Possiamo descrivere l\u2019aspetto della birra esaminando la <\/span>limpidezza<\/b>, che pu\u00f2 andare dal colore dorato e limpido delle birre <\/span>pils<\/span><\/i>, a quello pi\u00f9 torbido, causato dai lieviti non filtrati, delle <\/span>weizen<\/span><\/i>. <\/span><\/p>\n\n\n\n

La verifica olfattiva pu\u00f2 svelare la \u201c<\/span>carta d\u2019identit\u00e0<\/span><\/i>\u201d della birra che stiamo sorseggiando.<\/span> Gli odori e i profumi<\/b> determinano gli <\/span>aromi della birra<\/span><\/a>, che sono:<\/span><\/p>\n\n\n\n