{"id":5032,"date":"2023-12-15T09:00:00","date_gmt":"2023-12-15T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/?p=5032"},"modified":"2023-12-05T15:30:03","modified_gmt":"2023-12-05T14:30:03","slug":"schiuma-birra-cosa-serve-in-quali-birre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/2023\/12\/15\/schiuma-birra-cosa-serve-in-quali-birre\/","title":{"rendered":"Schiuma della birra: a cosa serve e in quali birre \u00e8 presente"},"content":{"rendered":"\n

Dietro alla schiuma della birra<\/strong> esistono tantissime credenze e leggende metropolitane. Tra chi sostiene che la schiuma debba essere poca e chi invece apprezza una bella copertura spumosa, spesso \u00e8 difficile comprendere quale sia la scelta migliore.<\/p>\n\n\n\n

Come sai, la schiuma \u00e8 necessaria per trattenere tutti i profumi contenuti nella birra <\/strong>che i tuoi clienti andranno a degustare, permettendo loro di assaporarla a pieno e portando l’assaggio a un livello superiore. Un altro beneficio della schiuma \u00e8 che consente all’anidride carbonica di evaporare <\/strong>dal bicchiere, evitando fastidiosi gonfiori di stomaco.<\/p>\n\n\n\n

Ma qual \u00e8 la giusta quantit\u00e0 di schiuma<\/strong> e come puoi aiutare la sua formazione<\/strong>? Vediamolo insieme.<\/p>\n\n\n\n

A cosa serve la schiuma nella birra<\/h2>\n\n\n\n

La vera birra artigianale<\/strong> ha la schiuma. Non c’\u00e8 niente di pi\u00f9 soddisfacente per un birraio che vedere formarsi quello strato soffice e compatto di schiuma leggera nella propria cotta. <\/p>\n\n\n\n

Come abbiamo anticipato, infatti, la schiuma protegge tutte le propriet\u00e0 organolettiche della birra<\/strong>, conservandole e sprigionandole in modo graduale, ogni volta che una bollicina scoppia. \u00c8 chiaro quindi che la schiuma nella birra \u00e8 un elemento di primaria importanza in un prodotto di alta qualit\u00e0<\/strong>: la “testa della birra<\/strong>“, ci\u00f2 che chiamiamo comunemente schiuma, preserva la complessit\u00e0 aromatica della bevanda<\/strong>, dando la possibilit\u00e0 a chi la sorseggia di percepire in modo chiaro tutta la gamma di sentori e note in essa presenti.<\/p>\n\n\n\n

La formazione della schiuma<\/strong> dipende da diversi fattori, sicuramente tra gli elementi che la favoriscono troviamo i polipeptidi dei cereali<\/strong> che, reagendo con la componente acida del luppolo<\/strong>, regalano alla birra la famosa copertura bianca. Non meno importante \u00e8 per\u00f2 anche il metodo di spillatura<\/strong> che influisce in maniera considerevole sul processo.<\/p>\n\n\n\n

Schiuma s\u00ec o schiuma no: in quali birre e presente e in quali no <\/h2>\n\n\n\n

Riassumendo, la schiuma \u00e8 un plus essenziale nelle craft beers<\/em> di alto livello. Questa per\u00f2 pu\u00f2 variare a seconda degli stili di birra artigianale<\/strong><\/a> e delle scuole brassicole<\/strong> che prendiamo in considerazione. <\/p>\n\n\n\n

Gli stili belgi<\/a><\/strong>, per esempio, possiedono una schiuma importante e molto compatta di color panna, che “sporca” il bicchiere. Famose per questa peculiarit\u00e0 sono proprio le Strong Ale<\/strong> e le birre d’abbazia<\/strong>, che lasciano i cosiddetti “merletti di Bruxelles”, ovvero la trama di schiuma che rimane sulle pareti del bicchiere.<\/p>\n\n\n\n

Anche la tradizione tedesca<\/strong><\/a> sfoggia orgogliosamente la possente schiuma<\/strong> della cultura brassicola sviluppatasi in Germania. Sorseggiare una birra tedesca senza schiuma sarebbe un vero e proprio peccato capitale.<\/p>\n\n\n\n

Discorso a parte per gli stili anglosassoni<\/strong><\/a> che necessitano di una schiuma non troppo abbondante<\/strong>, in proporzione minore rispetto alle scuole di tradizione tedesca e belga. La schiuma \u00e8 piacevole e compatta ma non deve eccedere. <\/p>\n\n\n\n

Insomma, non esiste una regola unica sulla quantit\u00e0 di schiuma che serve: si tratta di un elemento variabile<\/strong> in base al tipo di birra che andrai a proporre ai tuoi clienti.<\/p>\n\n\n\n

Quando la birra non ha la schiuma?<\/h2>\n\n\n\n

Abbiamo visto che la schiuma, in molte tradizioni birrarie \u00e8 una parte fondamentale dell’esperienza stessa di degustazione. <\/p>\n\n\n\n

Nelle birre inglesi ad alta gradazione alcolica<\/strong> invece, come le Barley Wine<\/a><\/strong> per esempio, il cappello di schiuma si forma con difficolt\u00e0 proprio a causa della presenza importante di alcol. Pertanto, pi\u00f9 la birra \u00e8 alcolica meno schiuma si creer\u00e0 durante la spillatura. <\/p>\n\n\n\n

Come avere la giusta quantit\u00e0 di schiuma nella birra <\/h2>\n\n\n\n

Come puoi migliorare la schiuma della birra<\/strong> facendo in modo che si crei la giusta quantit\u00e0? Gli esperti ci suggeriscono di versare la birra al centro del bicchiere<\/strong>: questo piccolo accorgimento ti permetter\u00e0 di regolarti man mano che si forma la schiuma. <\/p>\n\n\n\n

Il trucco \u00e8 proprio quello di procedere con la giusta calma<\/strong>, fermandosi quando se ne sta formando troppa. In tale maniera anche le bolle di anidride carbonica hanno il tempo di depositarsi prima di continuare a versare. Questo processo in alcune culture \u00e8 un vero e proprio rito<\/strong>, che pu\u00f2 durare anche diversi minuti.<\/p>\n\n\n\n

La schiuma nella birra \u00e8 necessaria?<\/h2>\n\n\n\n

Mettendo da parte preferenze personali e alcuni stili particolari di birra che hanno un tipo di schiuma quasi assente, la mancanza <\/strong>di questo elemento potrebbe dipendere da alcune problematiche del prodotto. <\/p>\n\n\n\n

Generalmente, i fattori che influiscono negativamente sulla schiuma sono un bicchiere non correttamente pulito<\/strong> oppure dei residui di detergente<\/strong> ancora presenti sulla sua superficie. <\/p>\n\n\n\n

Una birra senza schiuma<\/strong> potrebbe essere determinata anche dalla perdita di carbonatazione<\/strong>, quindi dell’anidride carbonica intrappolata all’interno, oppure, se viene conservata in fusti, potrebbe essere sintomo di un contenitore non sigillato bene<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Concludendo, possiamo dire che la schiuma rappresenta una parte fondamentale della birra stessa perch\u00e9 ne cattura gli aromi e rende unico ogni sorso. <\/p>\n\n\n\n

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La schiuma della birra non \u00e8 solo un elemento estetico, anzi apporta numerosi vantaggi durante la degustazione di una birra artigianale. Vediamoli insieme.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5036,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5032","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"\nSchiuma della birra: a cosa serve e in quali birre \u00e8 presente - Trovabirre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La schiuma della birra non \u00e8 solo un elemento estetico, anzi apporta numerosi vantaggi durante la degustazione di una birra artigianale. 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