{"id":5395,"date":"2024-01-12T09:00:00","date_gmt":"2024-01-12T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/?p=5395"},"modified":"2023-12-20T16:56:12","modified_gmt":"2023-12-20T15:56:12","slug":"come-riconoscere-vera-birra-artigianale-consigli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/2024\/01\/12\/come-riconoscere-vera-birra-artigianale-consigli\/","title":{"rendered":"Come riconoscere la vera birra artigianale: i nostri consigli"},"content":{"rendered":"\n

La birra artigianale<\/strong> si sa \u00e8 un forte richiamo per i consumatori, in particolare in questo periodo dove le special beer<\/em> sono molto apprezzate dal mercato.<\/p>\n\n\n\n

In Italia il settore \u00e8 molto fiorente, con una crescita importante<\/strong> sia del numero di birrifici che di addetti diretti, che sono incrementati rispettivamente del 104% e del 22%. \u00c8 ci\u00f2 che \u00e8 emerso dal Report <\/strong>di Unionbirrai<\/strong><\/a> del 2022 “Birra artigianale, filiera e mercati<\/strong>“. Si tratta di un trend estremamente positivo che pu\u00f2 essere sfruttato anche per attirare pi\u00f9 clienti nel tuo locale.<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, non sempre \u00e8 semplice comprendere se ci troviamo di fronte a una vera birra artigianale<\/strong>. Questo perch\u00e9 i marchi industriali utilizzano diverse tecniche per far passare i propri prodotti come artigianali, anche se non lo sono, per esempio utilizzando indicazioni come “birra filtrata a freddo” o “birra cruda”.<\/p>\n\n\n\n

Quindi da cosa capire se la birra \u00e8 artigianale? Dall’etichetta<\/strong>: se il prodotto riporta la scritta “birra artigianale” allora andiamo sul sicuro. Infatti, da diversi anni la legge italiana si \u00e8 dotata di una definizione ufficiale di birra artigianale, vediamolo insieme.<\/p>\n\n\n\n

Cosa si intende per birra artigianale<\/h2>\n\n\n\n

Dal 2016 <\/strong>solamente i piccoli produttori, conformemente a quanto previsto dall’art. 2, comma 4-bis della Legge 1354\/1962<\/strong>, possono dichiarare la propria birra come realizzata artigianalmente. Con questa tutela normativa si stabiliscono delle chiare differenze con la birra industriale<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

L’articolo in questione, infatti, prevede che:<\/p>\n\n\n\n

\n

“si definisce birra artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, durante la fase di produzione, a processi di pastorizzazione e di microfiltrazione.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Un birrificio artigianale, inoltre, deve essere indipendente <\/strong>sia dal punto di vista giuridico che economico da qualsiasi altro birrificio, e la sua produzione deve essere limitata a massimo 200.000 ettolitri<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Per queste ragioni, la dicitura “birra artigianale” in etichetta garantisce il rispetto degli standard stabiliti dalla legge.<\/p>\n\n\n\n

3 consigli per capire se una birra \u00e8 artigianale<\/h2>\n\n\n\n

Come riconoscere la birra artigianale<\/strong> dunque? Entriamo nel vivo della questione cercando di individuare alcuni criteri pi\u00f9 specifici, al di l\u00e0 dell’importante definizione normativa illustrata precedentemente.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n

Un fattore da considerare per capire se quella che abbiamo di fronte \u00e8 una birra realmente artigianale<\/strong> \u00e8 la sua ricetta e, quindi, valutare lo studio degli ingredienti<\/strong> che viene fatto dall’artigiano.<\/p>\n\n\n\n

Uno degli elementi che ha sicuramente portato alla ribalta del grande pubblico il variopinto mondo delle craft beers<\/em> \u00e8 l’uso di ingredienti unici e originali, spesso inediti nel panorama brassicolo italiano. Facciamo l’esempio delle IGA<\/a><\/strong>, ovvero delle Italian Grape Ale<\/strong>, uno degli stili di birra<\/a> pi\u00f9 particolari emersi nel nostro mercato, che combina le note fresche e fruttate del mosto d’uva<\/strong> al gusto maltato classico della birra, dando vita a una complessit\u00e0 aromatica assolutamente intrigante.<\/p>\n\n\n\n

Ma ci sono tantissimi esempi: dalle birre aromatizzate all’ortica fino ad arrivare alle Pastry Stout<\/strong>, che rimandano con la loro corposit\u00e0 e i loro profumi al mondo della pasticceria.<\/p>\n\n\n\n

Un birrificio artigianale, grazie alla sua produzione pi\u00f9 limitata, si pu\u00f2 dedicare a sperimentare e innovare con le sue ricette<\/strong>, ma anche a scegliere accuratamente tutte le materie prime<\/strong> di cui servirsi. Questa attenzione, ovviamente, non potr\u00e0 che rivelarsi poi al momento dell’assaggio, quando tutta l’aromaticit\u00e0 della birra artigianale avvolger\u00e0 il palato regalando sensazioni uniche.<\/p>\n\n\n\n

Metodo di produzione<\/h3>\n\n\n\n

Un altro elemento da valutare \u00e8 il metodo di produzione<\/strong>: quando la birra \u00e8 artigianale, difatti, devono esserci determinate caratteristiche produttive.<\/p>\n\n\n\n

Prima fra tutte la pastorizzazione<\/strong>: le birre artigianali non sono pastorizzate<\/strong>, quindi non subiscono quel processo, riservato alle birre industriali, che permette di aumentarne la durata, a scapito per\u00f2 della conservazione di quelle propriet\u00e0 organolettiche che donano carattere e sapore alla bevanda.<\/p>\n\n\n\n

Oltre a ci\u00f2, bisogna assicurarsi che la birra sia non filtrata<\/strong>: attraverso la filtrazione, infatti, si perdono tutte quelle sostanze in sospensione che rendono il gusto unico e ineguagliabile da uno stile all’altro.<\/p>\n\n\n\n

Birrificio<\/h3>\n\n\n\n

Ultimo criterio, ma non per importanza, \u00e8 la tipologia di birrificio<\/strong>. Come abbiamo visto, il birrificio non deve essere in alcun modo collegato a gruppi industriali o distributori di bevande, che comprometterebbero l’indipendenza dell’azienda<\/strong>, cos\u00ec come stabilito dalla legge.<\/p>\n\n\n\n

Perci\u00f2, automaticamente, non possono essere considerati prodotti artigianali tutte le birre realizzate dai piccoli birrifici che per\u00f2 sono stati acquistati da grandi gruppi industriali.<\/p>\n\n\n\n

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Come riconoscere la birra artigianale? Esaminiamo insieme la definizione e tutti i parametri da considerare per capire se la birra \u00e8 realmente artigianale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"\nCome riconoscere la vera birra artigianale: i nostri consigli - Trovabirre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Come riconoscere la birra artigianale? 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