{"id":5689,"date":"2024-02-09T09:00:00","date_gmt":"2024-02-09T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/?p=5689"},"modified":"2024-01-11T16:02:22","modified_gmt":"2024-01-11T15:02:22","slug":"caratteristiche-birra-senza-glutine-gluten-free","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/2024\/02\/09\/caratteristiche-birra-senza-glutine-gluten-free\/","title":{"rendered":"Le caratteristiche della birra senza glutine o gluten free"},"content":{"rendered":"\n<p>L\u2019aumento delle diagnosi di <strong>celiachia<\/strong>, ovvero dell&#8217;<strong>intolleranza permanente al glutine<\/strong>, ha portato alla decisione di molti birrifici, sia stranieri che italiani, di dare vita a linee di prodotti appositamente per celiaci. Sono tante infatti le persone che, nonostante la <strong>dieta senza glutine<\/strong>, desiderano bere una buona birra.<\/p>\n\n\n\n<p>Prima di avventurarci nel fantastico mondo delle <strong>birre gluten free<\/strong> e scoprire insieme a noi le <strong>migliori birre senza glutine<\/strong>, facciamo una doverosa premessa su celiachia e birra.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Birra e celiachia<\/h2>\n\n\n\n<p>Il <strong>glutine <\/strong>\u00e8 un complesso proteico presente in <strong>alcuni cereali<\/strong>, quali frumento, segale, orzo, farro, spelta, kamut e triticale. Ma quindi <strong>la birra contiene glutine? <\/strong>La maggior parte delle birre tradizionali s\u00ec. Trattandosi di bevande prodotte a partire dal malto di orzo e frumento, <strong>contengono il glutine<\/strong> in una quantit\u00e0 superiore alla soglia sopportata dai celiaci, ovvero <strong>20 ppm (parti per milione)<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>In commercio per\u00f2 \u00e8 possibile trovare un&#8217;ampia scelta di<strong> <a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali?priming=false&amp;discounted=false&amp;gluten_free=true&amp;search=&amp;ordina=0\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">birre artigianali senza glutine<\/a><\/strong>, realizzate perci\u00f2 con malti di cereali diversi da orzo e frumento oppure deglutinate. Ma vediamolo nel dettaglio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipi di birre gluten free<\/h2>\n\n\n\n<p>Per offrire una valida alternativa alle <strong>persone celiache <\/strong>oppure <strong>allergiche al frumento<\/strong>, un birrificio pu\u00f2 <strong>produrre la birra senza glutine<\/strong> secondo due modalit\u00e0. Avremo quindi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>birre prodotte con cereali gluten free<\/strong>, come sorgo, amaranto, miglio, riso, quinoa, mais e grano saraceno, che conferiscono loro un sapore decisamente poco convenzionale. \u00c8 in questo caso che emerge la bravura del mastro birraio nell&#8217;equilibrare tra loro i diversi sapori;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>birre deglutinate<\/strong>, che subiscono un processo di <strong>deglutinazione<\/strong>, per cui la quantit\u00e0 di glutine (tramite varie tecniche) viene diminuita sino a ottenere valori al di sotto dei 10 mg per litro. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nel mercato troverete quindi <strong>due tipologie<\/strong> di birre per celiaci: le <strong>birre che non contengono glutine in alcun modo<\/strong>, perch\u00e9 create da ingredienti alternativi ad orzo e frumento, e le <strong>birre gluten removed<\/strong>, che sono prodotte a partire da cereali glutinosi ma che subiscono la procedura di deglutinazione.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le differenze con la birre tradizionali<\/h2>\n\n\n\n<p>Oltre all&#8217;utilizzo di diversi ingredienti o della deglutinazione, esistono altri <strong>elementi che differenziano la produzione di birre tradizionali da quelle senza glutine.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Durante la realizzazione, \u00e8 fondamentale adottare <strong>precauzioni per evitare la contaminazione da glutine<\/strong>, come la pulizia e la disinfezione delle attrezzature tra una produzione e l&#8217;altra. Se si sta creando una birra deglutinata, \u00e8 necessario sempre <strong>controllare la temperatura e i livelli di pH<\/strong> durante la fermentazione per assicurare l&#8217;attivit\u00e0 degli enzimi che degradano il glutine, riducendo cos\u00ec il rischio di un insufficiente abbattimento della sostanza. <\/p>\n\n\n\n<p>Prima dell&#8217;imbottigliamento poi, si deve verificare l&#8217;<strong>assenza di glutine nei filtri e nelle tubazioni<\/strong>. Produrre questa tipologia di birra richiede quindi attenzione e cura per garantire un prodotto completamente sicuro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Che sapore ha la birra senza glutine?<\/h2>\n\n\n\n<p>In molti casi, specialmente se si sta gustando una <strong>birra deglutinata<\/strong>, il gusto della birra &#8220;classica&#8221; e di quella senza glutine \u00e8 molto simile, al palato perci\u00f2 si percepiranno le stesse sensazioni organolettiche e aromatiche.<\/p>\n\n\n\n<p>Per quanto riguarda, invece, le <strong>birre realizzate a partire da materie prime gluten free<\/strong>, il mastro birraio si trova dinnanzi a <strong>diversi ostacoli<\/strong>, sia dal punto di vista produttivo che organolettico. L&#8217;orzo, infatti, \u00e8 un&#8217;ottima base per la birra e possiede delle propriet\u00e0 difficilmente replicabili da altri cereali. Trovare delle alternative \u00e8 senza dubbio una difficolt\u00e0 aggiuntiva, ma allo stesso tempo una <strong>sfida unica<\/strong>, che permette di sperimentare con nuovi sapori e ricette.<\/p>\n\n\n\n<p>Per tale motivo,\u00a0la degustazione di <strong>birre gluten free al 100%<\/strong> pu\u00f2 risultare un&#8217;esperienza peculiare, perch\u00e9 gli ingredienti usati come sostituti del malto d\u2019orzo donano alla bevanda <strong>note sensoriali e aromatiche ben distinte<\/strong>, spesso non del tutto equiparabili a quelle delle birre con glutine.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le birre artigianali senza glutine consigliate da TrovaBirre<\/h2>\n\n\n\n<p>Stai cercando delle <strong>birre senza glutine artigianali<\/strong> per rendere pi\u00f9 inclusiva l&#8217;offerta del tuo locale? Anche nell&#8217;universo <em>gluten free <\/em>esistono tanti <a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/stile\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>tipi di birra<\/strong><\/a>: dalle Pilsner, alle IPA fino ad arrivare alla <a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/stile\/stout\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">birra stout<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecco quindi i nostri consigli di <strong>birre senza glutine italiane<\/strong> da proporre ai tuoi clienti celiaci.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/p\/befree-blanche\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn-trovabirre.s3.eu-central-1.amazonaws.com\/products\/big\/91138d3b15213ddad43c88834f63a8dd.webp\" alt=\"BEFREE BLANCHE di Birra Carr\u00f9\" style=\"object-fit:cover;width:500px;height:500px\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">BEFREE BLANCHE di Birra Carr\u00f9<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Il birrificio <strong>Birra Carr\u00f9<\/strong> ci regala <a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/p\/befree-blanche\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">#Befree Blanche<\/a>, leggermente opaca, \u00e8 una <strong>Blanche senza glutine\u00a0fresca e leggera<\/strong>, perfetta per spezzare i piatti molto grassi e unti. Spiccano i suoi profumi agrumati di <strong>scorza d\u2019arancio<\/strong>, che stupiscono il palato, insieme alle note speziate del <strong>coriandolo<\/strong>. La bevuta regala sul finale un <strong>tocco acido<\/strong> sorprendente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/p\/bestia-ipa-gluten-free\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn-trovabirre.s3.eu-central-1.amazonaws.com\/products\/big\/cc8ce933189ffd9e47d264a64dc07dfa.webp\" alt=\"BESTIA IPA di Mister B Brewery\" style=\"object-fit:cover;width:500px;height:500px\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">BESTIA IPA di Mister B Brewery<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Mister B Brewery<\/strong> ci propone invece una <strong>IPA gluten free<\/strong> da bere tutta d&#8217;un fiato: <a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/p\/bestia-ipa-gluten-free\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bestia<\/a>. Con il<strong> gusto forte e imponente del luppolo<\/strong>, il suo <strong>amaro <\/strong>sapr\u00e0 regalare una sferzante vivacit\u00e0 ad ogni sorso. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/p\/templare\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn-trovabirre.s3.eu-central-1.amazonaws.com\/products\/big\/fa7152d8908f5060552d0733ee09a4d3.webp\" alt=\"TEMPLARE di Birrificio Federico Ii\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">TEMPLARE di Birrificio Federico II<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Infine il <strong>Birrificio Federico II<\/strong> offre alla sua clientela celiaca <a href=\"https:\/\/trovabirre.it\/birre-artigianali\/p\/templare\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Templare<\/a>, una <strong>Dark Strong Ale <\/strong>in stile belga: schiuma leggera ma tenace color caramello, il gusto \u00e8 dominato dalle <strong>note di malto e caramello<\/strong> che avvolgono il palato donando una rotondit\u00e0 dai<strong> sentori fruttati<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le birre gluten free rappresentano una nicchia di mercato in ascesa: scopri insieme a noi le migliori birre artigianali senza glutine per il tuo locale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Le caratteristiche della birra senza glutine o gluten free - Trovabirre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le birre gluten free rappresentano una nicchia di mercato in ascesa: scopri 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