{"id":6267,"date":"2024-05-10T09:00:00","date_gmt":"2024-05-10T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/?p=6267"},"modified":"2024-03-21T11:00:58","modified_gmt":"2024-03-21T10:00:58","slug":"storia-birre-blanche-curiosita-caratteristiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trovabirre.it\/blog\/2024\/05\/10\/storia-birre-blanche-curiosita-caratteristiche\/","title":{"rendered":"La storia delle birre Blanche: curiosit\u00e0 e caratteristiche"},"content":{"rendered":"\n

L’antica tradizione brassicola del Belgio offre agli appassionati del settore una ricca scelta di birre di tutti i tipi. Tra queste, per\u00f2, ce n’\u00e8 una molto particolare: la birra Blanche<\/strong>, anche chiamata Witbier <\/strong>in fiammingo, che si distingue per la sua colorazione unica molto chiara e quasi opalescente. <\/p>\n\n\n\n

Cercando di inserirla in una classificazione delle birre<\/a>, potremmo definirla la birra di frumento <\/strong>del Belgio: d’altronde con un colore simile, l’ingrediente principe della ricetta non poteva che essere il grano. Ma com’\u00e8 nato<\/strong> questo stile di birra e quali sono le sue caratteristiche<\/strong>? Vediamolo insieme.<\/p>\n\n\n\n

Le origini dello stile Blanche<\/h2>\n\n\n\n

Le birre Blanche<\/strong><\/a>, come abbiamo anticipato, sono birre di frumento originarie delle Fiandre. Il nome, in francese, significa appunto “bianca”, proprio per rimarcare il suo caratteristico colore velato e torbido, che la rende molto chiara. La storia della birra Blanche inizia nel Basso Medioevo<\/strong>, nello specifico nella zona di Hoegaarden<\/strong>, a circa 30km da Bruxelles. Qui, un’antica ricetta medievale<\/strong>, nota come gruit<\/em>, combinava orzo e frumento con una miscela di spezie ed erbe per arricchire il sapore della birra, ma anche per conservarla pi\u00f9 a lungo.<\/p>\n\n\n\n

Dalla seconda met\u00e0 del XV secolo<\/strong>, con l’arrivo dei Padri Begardi nella provincia del Brabante fiammingo, prese piede la produzione di vino e birra, tanto che Hoegaarden\u00a0arriv\u00f2 a possedere ben 35 birrerie per soli 2’000 abitanti. Tuttavia, la Rivoluzione francese prima e l’ascesa della Pils dopo, segnarono l’inizio del declino della birra bianca belga.<\/p>\n\n\n\n

La tradizione sarebbe potuta scomparire se non fosse stato per Pierre C\u00e9lis<\/strong>, un appassionato di birra Blanche, che nel 1965 decise di dare nuova vita a questo stile. Nonostante le iniziali difficolt\u00e0, la passione di C\u00e9lis ha ispirato una rinascita globale: oggi, migliaia di birrifici in tutto il mondo producono Blanche, rendendola una delle birre pi\u00f9 popolari nel panorama brassicolo internazionale.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 viene definita birra bianca?<\/h2>\n\n\n\n

Il termine “bianca” si riferisce al colore pallido della birra<\/strong> quasi lattiginoso e al suo aspetto torbido<\/strong>, che derivano appunto dell’uso del frumento in grandi quantit\u00e0 per la sua produzione. Questa caratteristica distingue le Blanche da altri tipi di birra<\/a><\/strong>, stuzzicando la vista ancor prima di fare il primo sorso.<\/p>\n\n\n\n

Le caratteristiche delle Blanche<\/h2>\n\n\n\n

Il Beer Judge Certification Program<\/strong> (BJCP<\/strong>) definisce la Witbier come un’Ale di frumento di moderata gradazione, rinfrescante, elegante e saporita.<\/p>\n\n\n\n

L’aroma di una tipica birra blanche belga \u00e8 caratterizzato da un profumo maltato<\/strong> e leggermente dolce<\/strong>, arricchito da sfumature moderate di coriandolo e pepe<\/strong>. Gli agrumi <\/strong>devono emergere chiaramente, mentre la presenza erbacea del luppolo e delle spezie dovrebbe essere equilibrata, mai dominante o troppo marcata. \u00c8, dunque, una birra capace di soddisfare i palati pi\u00f9 diversi e di affiancare un’ampia variet\u00e0 di piatti.<\/p>\n\n\n\n

Visivamente, si presenta torbida<\/strong>, con un colore opalescente e un aspetto velato, accompagnato da una schiuma ricca, compatta, bianca e persistente.<\/p>\n\n\n\n

Gli ingredienti<\/h2>\n\n\n\n

La birra blanche belga si distingue per l’uso di ingredienti specifici oltre a quelli tradizionali. Vediamo cosa troviamo nella sua ricetta:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • l’acqua<\/strong>, elemento cruciale, deve avere bassi livelli di solfati<\/strong> per esaltare il malto, il mastro birraio, quindi, deve prestare particolare attenzione alla regolazione dei minerali e del pH;<\/li>\n\n\n\n
  • il malto d’orzo<\/strong>, solitamente di tipo Pils, si combina con il frumento non maltato<\/strong>, che deve rappresentare almeno il 50% della miscela; <\/li>\n\n\n\n
  • altri cereali<\/strong>, come l’avena<\/strong> e il farro<\/strong>, le conferiscono una texture vellutata;<\/li>\n\n\n\n
  • il luppolo <\/strong>usato, di variet\u00e0 continentali aromatiche, non deve mai dominare in bocca, ma solo arricchire l’aroma; <\/li>\n\n\n\n
  • il lievito <\/strong>deve essere specifico per questo stile, in quanto ha il compito di enfatizzare le note speziate, fruttate e agrumate, contribuendo alla tipica acidit\u00e0 dello stile; <\/li>\n\n\n\n
  • le spezie <\/strong>essenziali sono scorza d’arancia amara<\/strong> e coriandolo<\/strong>, ma si possono trovare altri aromi come il cumino, i chiodi di garofano e vari agrumi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Gradazione alcolica<\/h2>\n\n\n\n

    Le birre Blanche hanno una gradazione alcolica moderata<\/strong>, solitamente tra il 4% e il 6%<\/strong>. Questo le rende ideali da gustare come aperitivo nelle giornate primaverili ed estive.<\/p>\n\n\n\n

    Il gusto e gli aromi delle birre Blanche<\/h2>\n\n\n\n

    Il gusto delle birre Blanche \u00e8 spesso descritto come delicatamente speziato<\/strong>, con note di agrumi<\/strong> e un amaro, dato dal luppolo, lieve ed equilibrato, mai preponderante. Gli aromi sono dominati da sentori di coriandolo<\/strong>, agrumi<\/strong>, e talvolta tocchi floreali o erbacei<\/strong> che trasformano ogni sorso in un’esperienza gustativa ricca e complessa. <\/p>\n\n\n\n

    La birra ha un corpo da leggero a medio, con una cremosit\u00e0<\/strong> conferita dal frumento non maltato che riempie il palato, mentre la carbonatazione vivace<\/strong> ne accentua l’acidit\u00e0 e la freschezza.<\/p>\n\n\n\n

    Che bicchiere utilizzare per servire le Blanche?<\/h2>\n\n\n\n

    Il miglior bicchiere per birra Blanche<\/strong> \u00e8 il boccale\u00a0Stern<\/strong>, con un’imboccatura larga, che permette di percepire in modo ottimale tutti i sentori speziati di questa bevanda. Gli stili di birra artigianale<\/strong> particolarmente aromatici, infatti, vengono esaltati da questa forma, perfetta per regalare ai tuoi clienti un’esperienza di degustazione di alto livello.<\/p>\n\n\n\n

    Le birre Blanche rappresentano un capitolo affascinante nella storia della birra artigianale: con le loro antiche radici storiche, la ricetta unica e l’uso sapiente delle spezie, offrono un’esperienza assolutamente imperdibile, tanto ai neofiti quanto agli esperti di birra. E tu sei pronto ad aggiungerle al tuo men\u00f9?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Conosci la birra Blanche belga? Una rinfrescante Ale di frumento, ricca di storia, cos\u00ec come di aromi: perfetta per gli amanti delle tradizioni brassicole.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6270,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"yoast_head":"\nLa storia delle birre Blanche: curiosit\u00e0 e caratteristiche - Trovabirre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conosci la birra Blanche belga? 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