Come ben sappiamo, il freddo è un prezioso alleato nel rallentamento dei processi di deterioramento di cibi e bevande. Ecco perché la catena del freddo nel settore birrario è fondamentale affinché i clienti possano gustare realmente una birra artigianale di qualità.
Per i proprietari di birrifici e pub, comprendere e gestire correttamente la catena del freddo può fare la differenza tra offrire un prodotto di eccellenza e uno deteriorato, che non rispetta gli standard attesi dai consumatori.
Dunque, come può la catena di distribuzione danneggiare l’integrità e la freschezza della birra e come è possibile preservarla? Nei prossimi paragrafi affronteremo tutto ciò che riguarda catena del freddo e birra artigianale, approfondendo i vari aspetti da tenere in considerazione per una migliore conservazione della birra.
Cos’è la catena del freddo
La catena del freddo si riferisce all’insieme di operazioni e tecnologie che permettono di mantenere una temperatura costante e controllata durante tutte le fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e distribuzione della birra. Questo processo è fondamentale per preservare le caratteristiche organolettiche e la freschezza del prodotto.
Ciò è particolarmente valido per le birre artigianali: stiamo parlando, infatti, di birre che spesso non sono né pastorizzate né filtrate e necessitano quindi maggiori accortezze per evitare il deterioramento e l’ossidazione, che possono comprometterne il sapore e l’aroma.
La normativa per la conservazione delle bevande
Le normative sulla conservazione delle bevande variano a seconda del paese, ma in generale impongono requisiti rigorosi per garantire che i prodotti siano mantenuti a temperature adeguate durante tutte le fasi della loro vita: dalla produzione in impianto alla distribuzione presso i punti vendita e i pub. Ad esempio, nell’Unione Europea, le norme richiedono che le birre artigianali siano conservate e trasportate a temperature specifiche per preservarne la qualità.
Le leggi sono volte, ovviamente, a proteggere il consumatore finale assicurando che la birra in commercio arrivi nel miglior stato possibile. Per rispettare queste normative, i birrifici devono investire in infrastrutture adeguate e tecnologie di refrigerazione avanzate, oltre che garantire un trasporto adeguato alle caratteristiche della birra artigianale.
Come gestire la catena del freddo nel settore birrario
La catena del freddo nel settore birrario richiede una pianificazione meticolosa e un monitoraggio costante. Ecco alcuni aspetti fondamentali per garantire una gestione efficace.
- Infrastrutture adeguate: investire in celle frigorifere e sistemi di refrigerazione efficienti è il primo passo per assicurarsi che la birra venga conservata alla temperatura corretta in ogni momento.
- Monitoraggio della temperatura: utilizzare sensori e sistemi di monitoraggio per tenere sotto controllo la temperatura consente di intervenire tempestivamente in caso di anomalie.
- Formazione del personale: assicurarsi che tutto il personale coinvolto nella produzione e distribuzione della birra sia adeguatamente formato sulle procedure e sull’importanza della catena del freddo, diminuisce il rischio di alterazioni sgradevoli nel prodotto.
- Logistica e trasporto: prevedere un servizio di trasporto che garantisca il mantenimento della giusta temperatura grazie a sistemi di refrigerazione adeguati, permette al prodotto di arrivare al consumatore finale con tutte le sue qualità inalterate.
La catena del freddo per le birre artigianali
Le birre artigianali, a differenza delle birre industriali, sono più sensibili alle variazioni di temperatura. Il mantenimento della catena del freddo è dunque cruciale per evitare la perdita delle loro proprietà organolettiche e l’alterazione del gusto.
Le birre luppolate, come le IPA ad esempio, perdono rapidamente i loro aromi caratteristici se esposte a temperature elevate. Tuttavia, se conservate a 4°C, queste birre possono mantenere intatte le loro proprietà per oltre 12 mesi.
Per una corretta gestione degli ordini, stoccaggio e spedizione della birra, è necessario pianificare attentamente ogni fase, assicurandosi che la catena del freddo non venga mai interrotta. Per questo puoi affidarti al servizio di logistica per birrifici di Trovabirre che, oltre a offrirti lo stoccaggio in magazzini refrigerati, ti permette di ottenere maggiore visibilità nella sezione Priming del portale e la spedizione della tua merce sempre gratuita!
Che aspetti a far parte della rivoluzione nella distribuzione?
Lascia un commento