La COSTA BALENAE (Costa della Balena) è un tratto di mare che corre tra Sanremo e Santo Stefano. La birra appartiene alla categoria delle Wheat Ale, e come tale si presenta di un colore dorato chiaro e velato; la schiuma è bianca e pannosa. L’utilizzo del sale si coglie con evidenza già al naso, con sensazioni che ricordano l’aria di mare e la salsedine. A completare il quadro olfattivo si trovano profumi di spezie e agrumi (mandarino), insieme alla caratteristica freschezza del frumento non maltato. La bevuta è costruita sull’equilibrio tra le note dolci dei cereali e la delicata salatura che sottolinea ulteriormente il carattere acidulo della birra. L’amaro è moderato ma presente e chiude, con efficacia, un’esperienza gustativa complessa e al tempo stesso delicata.