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Mattanza

di FAVORIO ARTIGIANALE ISOLANA

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Belgian Ale ai fichi secchi e timo

Dal colore oro ramato dai riflessi rossastri proprio come quelli che colorano le acque del mare durante la particolare e spettacolare tecnica di pesca del tonno da cui trae il nome, è una birra dal profilo aromatico che ricorda la frutta matura, perfettamente bilanciato dall’amaro del luppolo che ne esalta le note fruttate e speziate. Ad ogni sorsata il palato è invaso inizialmente dal piacevole aroma fresco, erbaceo e floreale tipico del timo, solidamente sostenuto dalle nobili note del luppolo tedesco Mittelfruh, a cui fa seguito la leggera e gradevole effervescenza per lasciar pian piano spazio ad un delicato ma percepibile calore alcolico, chiosato in grande stile dal finale dolce e vellutato dei fichi secchi.

Ideale da degustare in abbinamento a primi piatti come pasta al pesto favignanese, trapanese o alla “pescatora” o anche in abbinamento a secondi piatti come pesce spada alla favignanese o alla griglia.

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