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Sidri
DESCRIZIONE
Prodotto con mele coltivate nei nostri campi: si tratta del raccolto 2022 di Renetta Canada e Granny, entrambe varietà da tavola precoci con un buon contenuto di zucchero e acido malico.
In questo caso, dopo la prima fermentazione in acciaio, abbiamo aggiunto e lasciato in macerazione more e mirtillo nero per quattro settimane.
La frutta aggiunta non solo innesca una seconda fermentazione, ma dona al sidro un intenso colore violaceo, nette note vinose, di frutti di bosco, e una piacevole acidità.
Infine abbiamo tolto la frutta, stabilizzando il sidro senza ulteriori filtrazioni e affinato per altre 8 settimane in bottiglia, dove sviluppa una lieve effervescenza.
Ideale come aperitivo, la sua intensità e persistenza gli permettono di essere abbinato a tavola con pesce grasso e formaggi di media stagionatura.
Naturalmente privo di glutine.
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