Birra scura di ispirazione belga arricchita, con creatività, dalle Pere Martin Sec, prodotto tradizionale piemontese (PAT), selezionate per noi da COBI Farm di Torino. La frutta, sminuzzata e cotta, viene aggiunta in quantità elevate, circa 80 grammi ogni 33 cl di birra finita, a metà fermentazione, riaccendendo così l’attività dei lieviti e donando alla birra una secchezza finale elevata.

Le pere imprimono anche un carattere “sour” che smorza la dolcezza del prodotto rendendolo meno stucchevole.

Oltre ai malti base utilizziamo lo Special B e lo zucchero candito scuro per intensificare profumi e aromi.

Il lievito belga completa il profilo della nostra quadrupel.

Aroma: di frutta sotto spirito, frutti rossi, prugna, frutta secca, caramello, liquirizia, biscotti.

Gusto: dolce e caramellato, chiusura piuttosto secca, corpo esile, calore alcolico percepibile, carbonazione effervescente.