Birra prodotta solo nel periodo autunnale, quando coincide la raccolta del luppolo nei campi. Per questa “Harvest Ale” abbiamo utilizzato la varietà Cascade della Cooperativa Luppoli Italiani di Grattacoppa,(RA) utilizzando i fiori raccolti al mattino e utilizzati a fine bollitura.
Questa varietà ci permette di ottenere un profilo aromatico erbaceo e floreale molto delicato, con richiami di frutta a pasta bianca, agrumi e litchi. In bocca risulta estremamente scorrevole, la dolcezza dei malti utilizzati in ricetta si riconosce dalle leggere note iniziali di pane per poi virare verso un leggero amaro resinoso e citrico che accompagna la bevuta.