Lieviteria è un birrificio che include un impianto da 10 hL e una cantina da 115 hL e un brewpub per la mescita delle birre autoprodotte. L'obiettivo è creare ricette semplici, ma dal carattere distintivo, capaci di colpire il bevitore pur nella loro essenzialità. A 7 anni dalla sua fondazione, la gamma di birre conta circa 20 referenze (di cui keller e dubbel senza glutine) e una produzione annuale potenziale di 800 hL.Alcuni degli stili birrari che proponiamo ricalcano quelli cosiddetti “dimenticati”, frutto di un approfondito studio delle tradizioni birrarie più antiche, in cui le materie prime fermentescibili spesso non sono il classico malto d'orzo, ma grani come frumento, segale, avena, ecc.Il birrificio è gestito dai soci Angelo Lovece (chimico farmaceutico) e Pasquale Rinaldi (promotore finanziario), mentre il birraio è Angelo Ruggiero, noto per il blog BEREBIRRA e finalista come Birraio dell'Anno Emergente 2020. Nel 2021, siamo stati inclusi tra i 50 migliori birrifici al premio Birraio dell'Anno (pur non figurando tra i primi 20), e la nostra Altbier (Schumi) è stata inserita nelle migliori birre del 2021 dal sito Cronache di Birra. Inoltre, siamo presenti su diverse guide del settore: Le Birre d'Italia de L'Espresso, Atlante dei Birrifici Italiani e Guida delle Birre d'Italia di Slow Food.Oltre alla produzione di birra, abbiamo avviato anche quella di sidro di mele, utilizzando succo di mele coltivate a Martina Franca (TA), a soli 25 km dal birrificio. Attualmente proponiamo due referenze di sidro: uno a base di mele a polpa rossa e uno a base di mele verdi lippolato. Altro...